みなさま、「分子栄養学」「栄養療法」をご存知でしょうか?
細胞レベルで栄養を考え、カラダの中からケアしていく方法です。
私は飲食業にも関わり、玄米菜食を学び、
発酵玄米、有機野菜、無添加食品を食べる、
などをしていたのですが、何となく不完全なものを感じていました。
そして、年齢を重ねるにつれて、
疲れが取れない、睡眠の途中で何度も目が覚めてしまう、
寝起きがスッキリしない、メンタルの不安定など、
病気とも言えないような不調の中で
健康に対する方向性を見失ってしまいました。
そんな時、お客様からのご紹介で「分子栄養学のカウンセリング」を
受ける事になりました。
自分の栄養状態が、腸内環境、ホルモンバランス、自律神経、
さらには、メンタル、性格と思っていたものにまで影響することの面白さに惹かれ、
ついにはカウンセラーを目指して勉強する事になったのです。
結果、自分を含めスタッフも体調改善し、皆で元気に働くことができています。
そして勉強していく中で、「グルテンフリーの必要性」、
血糖値の安定に大切な「補食」というものを知り、
それを自分の仕事である焼菓子に応用し、
グルテンフリー商品の開発も同時に始めることになりました。
今後はカウンセリングと同時に、
「必要な栄養の摂れる美味しいおやつ」
を提供するお店を目指して。
そして、体調に合わせて「おやつ」をお客様自身が選べるお店になる様に。
さらに美味しいお菓子を提供していきたいと思っております。
Casa di Griselda 杉山
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